テスコム【芯温スマートクッカー (TLC70A)】食材の“中心温度”を測ってやわらかく、おいしく仕上げる家庭用低温調理器 | MONO365

食材の中の芯温を測って調理する、家庭用低温調理器【芯温スマートクッカー (TLC70A)】を、クラウドファンディングサイトMakuakeにて5月6日〜6月15日にテスト販売する。

食材自体の温度を直接測って調理する、低温調理器。本体に付属する芯温温度計を食材に刺して、中心温度(芯温)を測定。芯温が狙った温度に到達後に、加熱制御しながら、設定した時間で調理する。

例えば、生の鶏肉を最低限の温度で加熱したい場合は、食材の中心温度が63℃に達してから30分以上の加熱が推奨されているという。条件通りの加熱を行なうためには、芯温温度計やタイマーで測って確認しなくてはならない。同機であれば、耐熱フリーザーバッグに入れた食材を、庫内にセットし、中心温度とタイマーを設定するだけで、あとは自動で調理してくれる。

一般的な低温調理時とは異なり、鍋や水の用意や面倒な後片付けが不要で、しっとりとやわらかいサラダチキンや、チャーシュー、ローストビーフなどが、ほったらかしで簡単に作れるという。

中心温度は、40〜85℃の間で1℃単位で設定可能。設定温度に達してからの加熱時間は、最長12時間まで1分単位で設定できる。

使い方は、まず耐熱フリーザーバッグに食材を入れる。食材に、同機付属の芯温温度計を刺して、同機にフタをする。操作パネルで、「芯温調理モード」を選択し、温度と時間を設定したら、スタートボタンを押す。あとは、待つだけで料理が完成する。

なお、耐熱フリーザーバッグとして、旭化成ホームプロダクツの「ジップロック」が使用可能。